SPEISEKARTE "A LA CARTE"

Vorspeise

Geräucherter Saibling vom Fuschlsee

mit Kohlrabi-Salat und Kaviar

Luftgetrockneter grüner Speck aus Lochen

auf lauwarmen Steinpilz-Salat

Terrine vom Aberseer Schafskäse

mit rohem Sommergemüse und Almkräuter

Cremesuppe von der geräucherten Bachforelle

auf Zucchinigemüse und Minze

Pochierter Seesaibling

mit Gurke, Gerste und wilder Brunnenkresse

Almochsen Steak

mit Rotwein-Schalotten, Steinpilzen und cremiger Polenta

Rücken vom Pongauer Lamm mit Almkräuter-Kruste

auf buntem Bohnen-Kartoffel-Gemüse und Zweigeltsauce

Karfiol Steak

mit Hirse, Sellerie und Kräutervelouté

Salzburger Nockerl

(Wartezeit 20min)

Topfenknödel

mit süßem Sauerrahm und Marillen-Röster

Double Schokoladenbombe

mit Tonkabohneneis und Grand Manier Schaum

Lokale Käseauswahl

mit Nussbrot und Feigensenf